和菓子
ちょっと前に、プチ和菓子教室と言っては大袈裟ですが、プチプチ和菓子教室を開催しました！ 趣味で始めたばかりの和菓子作りですが、このブログを読んで興味を持ってくれた読者さん（とはいえ大学時代の後輩やから知ってる人ですが！）２名を、アプレンティ…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 またまた『朝顔』に挑戦してみようと思います。 今回は、朝顔のつぼみの状態を表現してみたいなぁと思います。 それでは『朝顔』を作っていきます。 ※前回作成した朝顔はこちら。 www.kousui.info www…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『鬼灯』に挑戦してみようと思います。 お盆には必須ですね。 毎年、一番コスパ良く買えるお店を求めて、たくさんのお店をはしごするのが恒例行事となっています。 （というか、鬼灯（ほおず…
近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました！！！ ７月も下旬となってしまいましたが、７月はどんなお菓子になってるかな～？ というわけで、今回買ったのは以下の２つです。 菓銘は、左が『朝顔鉢』、右が『朝顔』と書いてありました。 やっぱこの時期…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、再度『朝顔』に挑戦してみようと思います。 この、朝顔のひらひらとした大きな花びらを目一杯表現してみたいなと思います。 それでは『朝顔』を作っていきます。 ※前回作成した朝顔はこちら。…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『蓮の花』に挑戦しようと思います。 ほぼつぼみで、まさに咲き始めって感じを表現したかったのですが。。。 結果は、ほぼチューリップになってしまいました。 どんな『蓮の花』ができたか書…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、またまた『紫陽花』に挑戦しようと思います。 前回は、食用色素「紫」を持っておらず、青と赤を混ぜて独自で紫色を作り出そうとしたものの、きれいな紫色になりませんでした。 また、二重包餡…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『向日葵』に挑戦したいと思います。 夏と言ったら向日葵ですからね。 所々でもう咲いてます。 果たして、こんな感じの向日葵が作れるでしょうか。 では、早速作っていきます。 １．練りきり【…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『落とし文（オトシブミ）』に挑戦したいと思います。 ０．落とし文とは？ １．練りきり【落とし文】の作り方 ①着色 ②形づくり ２．完成 ３．まとめ ０．落とし文とは？ 落とし文って何でしょう…
2020-07-15 最近、かなり蒸し暑くなってきましたね。 本格的に季節が夏に切り替わってきた感じがします。 というわけで、それは同時に『お中元』の時期でもあります。 今回、おかんから、「めちゃくちゃ美味しかったから送ったる」と言われ、 老松の夏柑糖 …
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『朝顔』に挑戦してみようと思います。 小学校の時に育ててましたね。 夏休みに学校まで水やりに行ってた記憶があるような。。。 最近はあまり見かけないなぁ。（気づかないだけかな） それで…
最近、帰ってご飯食べたあとに、とりあえず練りきりを作ってみるのがルーティーンになりつつあります。 電車に乗っている時も、スマホで色んな練りきりの画像を検索して、次に挑戦したいものを探したり、作り方を調べたりしています。 一度作ってみて、「こ…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『テッセン』に挑戦してみようと思います。 テッセンって、こんなお花です。 今回は、以下の３つの新兵器を使います！！ ・茶巾 ・三角棒 ・茶漉し器 さて、上手く作れるでしょうか？？ それ…
家の近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました。 今回買ったのは以下の２つです。 菓銘は、左が『手毬花』、右が『紫陽花』と書いてありました。 とてもきれいな色ですね！！ よくよく観察しながらおいしくいただきました！！！ ここの餡はめっちゃおい…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、再度『紫陽花』に挑戦してみようと思います。 前回と違うやり方で作ってみたいと思います。 今回は、 『待ち針』 を使ってみます！！！ 待ち針ってこれです。 裁縫で使うやつですね。 本当は…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『紫陽花』に挑戦してみようと思います。 まぁ紫陽花の季節ですからね。 『四葩（よひら）』と呼ばれる、４枚の花びらを上手く表現したいと思います。 できるかな～？ それでは『紫陽花』を作っ…
またまた、料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『青竹』に挑戦してみようと思います。 「身近にあるものをうまく和菓子作りに使えないか・・・」 と、家を見渡した時に、 「もしかしたら爪楊枝で「竹」をうまく表現できるのでは？…
近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました。 6月はどんなお菓子になってるかな～？ というわけで、今回買ったのは以下の２つです。 菓銘は、左が『四葩』、右が『朝露』と書いてありました。 四葩は「よひら」と読むようです。 （初めてこの漢字見まし…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 前回、『薔薇』を作りましたが、同じような花びらを貼り付けていく感じでできそうなものを検索していたら、『カーネーション』にたどり着きました！！！ 『薔薇』とやり方はほとんど同じなので、きっ…
相変わらず和菓子作りにハマっております。 ネットやYoutubeを検索してると、同じ「薔薇」でも、人によって色んな表現のバリエーションがあることに気づきました。 表現方法は無限にあり、そこにはクリエイティブな世界が広がっていますね。 素晴らしい！！ …
前回、和菓子『薔薇』に挑戦してみたのですが、簡単かと思いきや、あまり見栄えが良くなく、上手くつくれませんでした。 （スプーンで花びらの模様を入れた部分が、所々ささくれ立ってしまいました。） ※前回の和菓子作り【薔薇】 www.kousui.info なんとな…
和菓子作りチャレンジです。 今回は、Youtubeで見てていかにも簡単そうだなぁ～と感じた『薔薇』に挑戦したいと思います！ ※結果、全く簡単ではありませんでしたが。。。泣 それでは早速作っていきます！ １．練りきり【薔薇】 ①着色 ②包あん、形づくり ③模…
和菓子作り再チャレンジです。 以下の食用色素の青色ですが、どうもイメージしている青色というよりは、水色になってしまいます。 （左側） この食用色素「青」を使って着色すると、こんな感じに。 やはり水色ですよね～ この水色を眺めていたのですが、この…
前回、「おうちで和菓子作り」に挑戦したことに味を占め、和菓子作りに再チャレンジしてみました！！！ 今回は、「手毬」（てまり）に挑戦してみます。 それでは作り方を書いていきますね。 ※前回の和菓子作りはこちら。 www.kousui.info １．白あんとこしあ…
和菓子作りに絶対必要な白あんですが、なかなかお店に置いていないことが分かってきました。 これまで探してみて、白あんがあったお店を掲載していこうと思います。 今のところ、店舗で買うより、Amazonで注文する方が手軽で確実と考えています。 １．スーパ…
お店に売ってる和菓子を買って、観察・研究の第２弾です。 今回買ったのは、以下の２つです。 菓銘は、左が『菖蒲園』、右が『あやめ』と書いてありました。 それぞれ356円です。 淡い色合いがとても絶妙な感じですね！ よくよく観察しながらおいしくいただ…
和菓子づくりにハマりつつあるので、お店で売ってる和菓子を買ってみて、どんな作りになってるかを定期的に観察、研究していこうと思い立ちました！！ そこで、近くの和菓子屋さんを検索したら、なんと徒歩５分くらいのところにお店があったので、早速行って…
先日、和菓子作りに挑戦してみて、「これ良いポイントだな！」と思ったのが２点ありましたので、紹介します。 ずばり、 ①無になれること ②クリエイティブになれること です。 これによって、気分転換や頭の体操になります。 それではこの2点について、順番に…
おいしい和菓子とお抹茶で一服しませんか？ お抹茶は自分で点てれますが、和菓子を自分で作れたら喜びもまたひとしおですよね♪♪ そこで、今回は、料理ど素人の僕が、あん作りから始める「おうちで和菓子作り」に挑戦しました！！ 意外と簡単にできましたよ！…
京都の和菓子屋「老松」さんで、和菓子づくりに初挑戦してきました！！和菓子の作り方について紹介します。
