2か月もブログをあけてしまいました。 なんとこれが2023年初の記事となります。 さて、今年は週末和菓子職人として飛躍するために、練り切り大量生産によるスキルアップを目標としています。 1年で1000個は目標にしたいところですが・・・ というわけで1月の…

いつの間にかかなり寒くなってきました。 まだマフラーはしていないので、本格的な冬ではないのですが、まぁ寒い・・・ 朝が本当につらいです。 寒いと気になるのが乾燥です。 特にねりきり製作においては本当に死活問題。 暖房をかけているとさらに乾燥が進…

一気に寒くなってきました。 最近は雨が多くないですか？？ こんなに雨が多い秋は記憶にないですね さて、先週、先生からねりきり製作依頼を頂けたので、また題材選びから試行錯誤していました。 この秋の時期、テーマは豊富と思っていたのですが、僕が作る…

急に涼しくなってきました。 9月が一瞬で終わろうとしています。 でもここから紅葉が綺麗な季節になるので、それはそれで楽しみではありますね。 さて、最近はたまにですが、お稽古用のお菓子を作っています。 季節・時期に応じた題材選び、どんな形にしよう…

最近、ねりきり『ハサミ菊』の下段を練習しています。 ハサミ菊って、下段と上段があり、下段はねりきりの下からハサミで切っていくパターン、上段はねりきりの上から切っていくパターンとなります。 なのですが、個人的には上段よりも下段の方が数倍難しい…

お盆休みで実家の岐阜に帰ってました～～～ 岐阜に帰っても練りきり作りに励んでましたよ！！ まずはZoom練りきりレクチャー4回目です。 （素人の自分がなんと講師役） 4回目は『水鳥』を作成しました。 こんな感じ。 レクチャーするために事前におさらいし…

先日、Instagramの練り切り専用アカウントから、あるお問い合わせをいただきました。 海外に居住の日本人の方からで、ねりきりの作り方を教えてほしいとのこと。 とってもびっくりです！！ ただのど素人が趣味で不定期に作ったねりきりをただただ投稿してる…

2020年の３月に体験教室で初めてねりきりを作成して以来、素人ながら約300個のねりきりを作ってきました。 やはり、回数をこなせば新しい発見もあるし、改善点やコツもたくさん見つかるので、上達にはとにかくたくさん作るのがベストと思っています。 なかで…

和菓子制作のYoutubeチャンネルを2月に開設して、これまで3本の動画を投稿したのですが、3月で止まってしまっていました。 が、久しぶりに1本追加しました。 こちら www.youtube.com 1分21秒の短い動画ですので、お気軽に見ていただければと思います。 銘は…

先日、実家のイベントでねりきりを大量に作成しました。 こんな。 これだけ集中して大量に作ると、なんだか要領が分かってきて、1つあたりのねりきり作成時間も徐々に短縮化されてきたような気がします。 数をこなさないと上手くならないなぁというのを今回…

先日、実家で『女人講追弔会』という法要が行われました。 ※実家は浄土真宗のお寺をやっています。 何年か前から、この法要の際に休憩時間を利用して呈茶会を開くこととしています。 というわけで、ねりきり製作の出番！！！ 色々と悩んだのですが、今回は『…

さて、この前の金曜日、日本株は大きく下げてしまいました。 前日比447円安。 デイトレードしてた僕も大きくダメージを受けてしまいました・・・ というわけで、気分転換には甘いもの！！！ ってことで、渋谷の地下を徘徊してたら、大判焼き売ってる店に行列…

なかなか量産はできませんが、Youtube投稿を続けています！ 水仙と桜の作成動画を作ってみました。 youtu.be youtu.be 結構、綺麗な形に仕上がりました。 前回はAviUtlという無料ソフトを使ったのですが、個人的には操作性があまり直観的ではなく、馴染めな…

またブログ投稿が間空いてしまいました。 というのも、今回はちょっと理由がありまして・・・ 慣れないことに時間を取られてしまったせいであります。 かねてからやりたいなと思ってた、YouTubeへの動画投稿をやってみました！ ねりきり製『山茶花』の作り方…

さて、2022年が始まりました。 もう10日も経ってます。 今年もよろしくお願い致します。 去年はブログを100記事も書けませんでしたので、今年はとりあえずの目標を100記事、なんとか200記事まで書いてみたいと思います。 和菓子作りの話題が中心の雑記ブログ…

『ハサミ菊』特訓をブログアップしてたのですが、途切れてから期間が空いてしまいました。。。 特訓自体は毎日ではないものの『ほぼ毎日』続けていて、今日で２７日目となりました！！ だんだんと、良くなってきた気がしています。 というわけで、最新の作品…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めてシリーズは、１０日目で途切れてしまいました。。。 気を取り直して、毎日、改め、『ほぼ毎日』でやっていきたいと思います。 というわけで、１１日目～１３日目の作品をば！！ ■１１日目 三角形の先端が尖るようになっ…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて１０日目。 節目の２桁！！ 今日の出来はこんな感じ。 三角形の底辺をいつもより幅広にしてみました。 正三角形をイメージ。 三角形の先も、ほぼ尖るようになってきたかな～ 段数は１０段できました。 改善ポイントは、…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて９日目。 今日の出来はこんな感じ。 今日は下段にいくにつれて三角形の大きさが段々と大きくなるように意識しました。 三角形の大小の大きさにメリハリがあった方が良いですね。 明日はもう少しメリハリができるよう試…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて８日目。 次の１週間は、趣を変えて、ハサミ菊（下段）をやってみようかなと思ったのですが、まだまだ改善ポイント盛りだくさんなので、引き続きハサミ菊（上段）をやりました。 今日の出来はこんな感じ。 三角形の形の…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて７日目。 これにて連続１週間達成！！！ 今日の出来はこんな感じ。 横からはこんな感じ。 ７日目ともなると、なんとなく三角形の形が整ってきたような気もします。 時間は測ってないのですが、毎回２０分以上かかってい…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて６日目。 今日は、朝に特訓。 今日の出来はこんな感じ。 横からはこんな感じ。 今日は、横一列を揃えるのが上手くいきませんでした。 同じ高さで一周することができず。。。。 なんだかいびつな段違いになりました。 集…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて５日目。 昨日までは朝練で特訓してましたが、今日は起きれず。。。 会社行くまでの時間では足らず、朝は断念しました。 なので今日は会社から帰ってきてから特訓。 どうして寒くなると朝起きづらくなるんでしょう。 ず…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて４日目。 ３日坊主を一応クリア。 次のポイントは１週間続けられるか、かなぁ。 さて、今日の出来はこんな感じ。 なんとか８段にしています。 上段の方に空きがあるので、もう１段は追加できそうです。 なんとなく、上…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて３日目。 ３日坊主の３日目。 明日が肝心ですね明日が。 ちゃんと続けられるか。。。 さて、今日の出来はこんな感じ。 昨日のは４段目から三角形を急激に大きくしてしまったので、今日は徐々に大きくすることを心がけま…

『ハサミ菊』を毎日特訓しようと決めて２日目。 ３日坊主になりそうなのでめちゃくちゃ不安！！！ だけど、できる限り続けたいと思います。 さて、今日の出来はこんな感じ。 今日注意したのは以下の２点。 ①三角形の先端が鋭角に尖っていること。 ②下段にい…

さて、びさびさのブログになってしまいました。 気を取り直して。 新宿栄光堂の片岡先生から『ハサミ菊』なるものを習ってきました。 こちら。 すごい綺麗ですよね！！！ ねりきりをハサミで細かく切ってるんです。 こちらの三角形をすべて1つずつ丁寧にハサ…

そりゃ、上達してるよ！！ してなきゃ悲しい。。。 というわけで振り返りしてみようかなと思います。 比較的、始めた趣味は長いこと続くタイプの僕ですが、ねりきり作りもその一つ。 今では、1年以上続く趣味となっています。 一番最初に作ったのは、2020年…

料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『こぼれ萩』に挑戦してみようと思います。 桜は「散る」ですが、萩は「こぼれる」という表現をするらしいです。 今回、新宿栄光堂の片岡先生から教わったので、先生直伝の作り方で作っていこ…

料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『花火』に挑戦してみようと思います。 『花火』はずっと作りたかった作品です。 ネットで調べるとたくさん出てきますが、ねりきりの中でも群を抜いて綺麗なんですよね～～ 難易度高そうでな…