和菓子
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『秋桜』に挑戦してみようと思います。 その前に、『秋桜』ってなんて読むか分かりますか・・？ 僕は読めませんでした。 秋に咲く桜なんてあるんかな、とずっと不思議に思ってました。 これ、…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『もみじ』に挑戦してみようと思います。 まさに、秋といえば！！って感じですね。 それでは『もみじ』を作っていきます！ １．練りきり【もみじ】の作り方 ①着色 ②包あん、形づくり ２．完成…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『柿』に挑戦してみようと思います。 昔はよく家で干し柿が干してあったなぁ。 柿っておいしいですよね。 秋って感じです。 それでは『柿』を作っていきます！ １．練りきり【柿】の作り方 ①…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『紅葉』に挑戦してみようと思います。 だいぶ涼しくなってきましたし、外の景色はまだ紅葉にはなっていませんが、先取りということで。 「暑さも寒さも彼岸まで」と言うようですが、本当にそ…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、もう一度『桔梗』に挑戦してみようと思います。 前回とは違ったバリエーションです。 ※前回 www.kousui.info 前回は、花びら２枚を表現しましたが、今回は３枚バージョンにトライしたいと思い…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『御園菊』に挑戦してみようと思います。 御園菊とは、御所に咲く高貴な菊のことだそうです。 この時期に定番の和菓子みたい！ それでは『御園菊』を作っていきます！ １．練りきり【御園菊】…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『着せ綿』に挑戦してみようと思います。 その前に、『着せ綿』って何でしょうか？ 調べてみると、この時期特有の昔からの習慣に関係があることが分かりました！！！ というわけで、一旦、練…
プチ和菓子教室と言っては大袈裟ですが、プチプチ和菓子教室の第2回を、先月開催しました！ ※前回の模様はこちら www.kousui.info 今回も、前回と同じ２名のアプレンティスに練りきり作りを体験してもらいました〜 では、体験模様を書いていきます。 和菓子…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『桔梗（ききょう）』に挑戦してみようと思います。 夏の時期の和菓子を調べていると、朝顔の次くらいに多く作られているのでは？と思うくらい、定番のようです。 作り方もいくつか参考となる…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『蚊取り線香』に挑戦してみようと思います。 蚊取り線香といえば、『豚ちゃんの形をした蚊取り線香』が一般的なんですね！！！ こんなやつ。 これ、僕は今まで見たことなかったのですが、調…
暑い日がまだまだ続いていますが、だんだん日が暮れるのが早くなってきましたね。 6時過ぎにはもう太陽の日は浴びれません。 外出自粛やテレワークが続き、また、色んな行事が中止になっていることから、なんだか季節感がありませんね。。。 さて、前回に続…
暑い日が続いています。 個人的には夏は大好きなので、まだまだ暑い日は続いてほしいのですが、暑さの中にも涼しさを感じたいもの。 そんな時は和菓子ですね！！！ この時期の和菓子は、夏の暑さを一瞬でも忘れさせるような涼し気な見た目など、意匠を凝らし…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『風鈴』に挑戦してみようと思います。 夏っぽいですね。 風鈴は久しく飾ってないですが、あの音色がなんか涼しさを感じさせますよね。 なんでだろ？ 『パブロフの犬』現象かな。 さて、風鈴…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『撫子（なでしこ）』に挑戦してみようと思います。 撫子ってこんなお花。 ja.wikipedia.org 華道・池坊の立花でよく使うんですよね。 なんとなく、前回作った『木槿』とほぼ同じ作り方で、色…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『木槿（むくげ）』に挑戦してみようと思います。 木槿ってこんなお花。 ja.wikipedia.org 花びらの中心部分の斑点みたいな模様が、とても特徴的なお花ですね。 それでは『木槿』を作っていき…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『モンステラ』に挑戦してみようと思います。 モンステラってこんな葉っぱです。 深い切れ込みが特徴の大きな葉っぱですね。 生け花のお稽古で、この時期によく使うので、夏の葉っぱなのかな…
ちょっと前に、プチ和菓子教室と言っては大袈裟ですが、プチプチ和菓子教室を開催しました！ 趣味で始めたばかりの和菓子作りですが、このブログを読んで興味を持ってくれた読者さん（とはいえ大学時代の後輩やから知ってる人ですが！）２名を、アプレンティ…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 またまた『朝顔』に挑戦してみようと思います。 今回は、朝顔のつぼみの状態を表現してみたいなぁと思います。 それでは『朝顔』を作っていきます。 ※前回作成した朝顔はこちら。 www.kousui.info www…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『鬼灯』に挑戦してみようと思います。 お盆には必須ですね。 毎年、一番コスパ良く買えるお店を求めて、たくさんのお店をはしごするのが恒例行事となっています。 （というか、鬼灯（ほおず…
近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました！！！ ７月も下旬となってしまいましたが、７月はどんなお菓子になってるかな～？ というわけで、今回買ったのは以下の２つです。 菓銘は、左が『朝顔鉢』、右が『朝顔』と書いてありました。 やっぱこの時期…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、再度『朝顔』に挑戦してみようと思います。 この、朝顔のひらひらとした大きな花びらを目一杯表現してみたいなと思います。 それでは『朝顔』を作っていきます。 ※前回作成した朝顔はこちら。…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『蓮の花』に挑戦しようと思います。 ほぼつぼみで、まさに咲き始めって感じを表現したかったのですが。。。 結果は、ほぼチューリップになってしまいました。 どんな『蓮の花』ができたか書…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、またまた『紫陽花』に挑戦しようと思います。 前回は、食用色素「紫」を持っておらず、青と赤を混ぜて独自で紫色を作り出そうとしたものの、きれいな紫色になりませんでした。 また、二重包餡…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『向日葵』に挑戦したいと思います。 夏と言ったら向日葵ですからね。 所々でもう咲いてます。 果たして、こんな感じの向日葵が作れるでしょうか。 では、早速作っていきます。 １．練りきり【…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『落とし文（オトシブミ）』に挑戦したいと思います。 ０．落とし文とは？ １．練りきり【落とし文】の作り方 ①着色 ②形づくり ２．完成 ３．まとめ ０．落とし文とは？ 落とし文って何でしょう…
2020-07-15 最近、かなり蒸し暑くなってきましたね。 本格的に季節が夏に切り替わってきた感じがします。 というわけで、それは同時に『お中元』の時期でもあります。 今回、おかんから、「めちゃくちゃ美味しかったから送ったる」と言われ、 老松の夏柑糖 …
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『朝顔』に挑戦してみようと思います。 小学校の時に育ててましたね。 夏休みに学校まで水やりに行ってた記憶があるような。。。 最近はあまり見かけないなぁ。（気づかないだけかな） それで…
最近、帰ってご飯食べたあとに、とりあえず練りきりを作ってみるのがルーティーンになりつつあります。 電車に乗っている時も、スマホで色んな練りきりの画像を検索して、次に挑戦したいものを探したり、作り方を調べたりしています。 一度作ってみて、「こ…
料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『テッセン』に挑戦してみようと思います。 テッセンって、こんなお花です。 今回は、以下の３つの新兵器を使います！！ ・茶巾 ・三角棒 ・茶漉し器 さて、上手く作れるでしょうか？？ それ…
家の近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました。 今回買ったのは以下の２つです。 菓銘は、左が『手毬花』、右が『紫陽花』と書いてありました。 とてもきれいな色ですね！！ よくよく観察しながらおいしくいただきました！！！ ここの餡はめっちゃおい…
