上げ馬に野次馬

茶道男子始めました。茶人になるまでの軌跡を綴っていこうと思います。

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和菓子

上生菓子【ほおずき】塩瀬総本家 ~色鮮やかな一品~

暑い日がまだまだ続いていますが、だんだん日が暮れるのが早くなってきましたね。 6時過ぎにはもう太陽の日は浴びれません。 外出自粛やテレワークが続き、また、色んな行事が中止になっていることから、なんだか季節感がありませんね。。。 さて、前回に続…

上生菓子【桔梗】清月堂本店 ~じょうよ練りきりがとても美味しい~

暑い日が続いています。 個人的には夏は大好きなので、まだまだ暑い日は続いてほしいのですが、暑さの中にも涼しさを感じたいもの。 そんな時は和菓子ですね!!! この時期の和菓子は、夏の暑さを一瞬でも忘れさせるような涼し気な見た目など、意匠を凝らし…

ど素人が挑む和菓子作り【風鈴】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『風鈴』に挑戦してみようと思います。 夏っぽいですね。 風鈴は久しく飾ってないですが、あの音色がなんか涼しさを感じさせますよね。 なんでだろ? 『パブロフの犬』現象かな。 さて、風鈴…

ど素人が挑む和菓子作り【撫子】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『撫子(なでしこ)』に挑戦してみようと思います。 撫子ってこんなお花。 ja.wikipedia.org 華道・池坊の立花でよく使うんですよね。 なんとなく、前回作った『木槿』とほぼ同じ作り方で、色…

ど素人が挑む和菓子作り【木槿】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『木槿(むくげ)』に挑戦してみようと思います。 木槿ってこんなお花。 ja.wikipedia.org 花びらの中心部分の斑点みたいな模様が、とても特徴的なお花ですね。 それでは『木槿』を作っていき…

ど素人が挑む和菓子作り【モンステラ】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『モンステラ』に挑戦してみようと思います。 モンステラってこんな葉っぱです。 深い切れ込みが特徴の大きな葉っぱですね。 生け花のお稽古で、この時期によく使うので、夏の葉っぱなのかな…

ど素人が挑むプチ和菓子教室の開催

ちょっと前に、プチ和菓子教室と言っては大袈裟ですが、プチプチ和菓子教室を開催しました! 趣味で始めたばかりの和菓子作りですが、このブログを読んで興味を持ってくれた読者さん(とはいえ大学時代の後輩やから知ってる人ですが!)2名を、アプレンティ…

ど素人が挑む和菓子作り【朝顔】その③

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 またまた『朝顔』に挑戦してみようと思います。 今回は、朝顔のつぼみの状態を表現してみたいなぁと思います。 それでは『朝顔』を作っていきます。 ※前回作成した朝顔はこちら。 www.kousui.info www…

ど素人が挑む和菓子作り【鬼灯】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『鬼灯』に挑戦してみようと思います。 お盆には必須ですね。 毎年、一番コスパ良く買えるお店を求めて、たくさんのお店をはしごするのが恒例行事となっています。 (というか、鬼灯(ほおず…

和菓子の研究 #その⑤【朝顔鉢、朝顔】

近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました!!! 7月も下旬となってしまいましたが、7月はどんなお菓子になってるかな~? というわけで、今回買ったのは以下の2つです。 菓銘は、左が『朝顔鉢』、右が『朝顔』と書いてありました。 やっぱこの時期…

ど素人が挑む和菓子作り【朝顔】その②

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、再度『朝顔』に挑戦してみようと思います。 この、朝顔のひらひらとした大きな花びらを目一杯表現してみたいなと思います。 それでは『朝顔』を作っていきます。 ※前回作成した朝顔はこちら。…

ど素人が挑む和菓子作り【蓮の花】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『蓮の花』に挑戦しようと思います。 ほぼつぼみで、まさに咲き始めって感じを表現したかったのですが。。。 結果は、ほぼチューリップになってしまいました。 どんな『蓮の花』ができたか書…

ど素人が挑む和菓子作り【紫陽花】その③

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、またまた『紫陽花』に挑戦しようと思います。 前回は、食用色素「紫」を持っておらず、青と赤を混ぜて独自で紫色を作り出そうとしたものの、きれいな紫色になりませんでした。 また、二重包餡…

ど素人が挑む和菓子作り【向日葵】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『向日葵』に挑戦したいと思います。 夏と言ったら向日葵ですからね。 所々でもう咲いてます。 果たして、こんな感じの向日葵が作れるでしょうか。 では、早速作っていきます。 1.練りきり【…

ど素人が挑む和菓子作り【落とし文】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『落とし文(オトシブミ)』に挑戦したいと思います。 0.落とし文とは? 1.練りきり【落とし文】の作り方 ①着色 ②形づくり 2.完成 3.まとめ 0.落とし文とは? 落とし文って何でしょう…

【お中元におすすめ】老松の『夏柑糖』が美味しすぎた件

2020-07-15 最近、かなり蒸し暑くなってきましたね。 本格的に季節が夏に切り替わってきた感じがします。 というわけで、それは同時に『お中元』の時期でもあります。 今回、おかんから、「めちゃくちゃ美味しかったから送ったる」と言われ、 老松の夏柑糖 …

ど素人が挑む和菓子作り【朝顔】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『朝顔』に挑戦してみようと思います。 小学校の時に育ててましたね。 夏休みに学校まで水やりに行ってた記憶があるような。。。 最近はあまり見かけないなぁ。(気づかないだけかな) それで…

ど素人が挑む和菓子作り ※失敗作品集

最近、帰ってご飯食べたあとに、とりあえず練りきりを作ってみるのがルーティーンになりつつあります。 電車に乗っている時も、スマホで色んな練りきりの画像を検索して、次に挑戦したいものを探したり、作り方を調べたりしています。 一度作ってみて、「こ…

ど素人が挑む和菓子作り【テッセン】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『テッセン』に挑戦してみようと思います。 テッセンって、こんなお花です。 今回は、以下の3つの新兵器を使います!! ・茶巾 ・三角棒 ・茶漉し器 さて、上手く作れるでしょうか?? それ…

和菓子の研究 #その④【手毬花、紫陽花】

家の近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました。 今回買ったのは以下の2つです。 菓銘は、左が『手毬花』、右が『紫陽花』と書いてありました。 とてもきれいな色ですね!! よくよく観察しながらおいしくいただきました!!! ここの餡はめっちゃおい…

ど素人が挑む和菓子作り【紫陽花】その②

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、再度『紫陽花』に挑戦してみようと思います。 前回と違うやり方で作ってみたいと思います。 今回は、 『待ち針』 を使ってみます!!! 待ち針ってこれです。 裁縫で使うやつですね。 本当は…

ど素人が挑む和菓子作り【紫陽花】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『紫陽花』に挑戦してみようと思います。 まぁ紫陽花の季節ですからね。 『四葩(よひら)』と呼ばれる、4枚の花びらを上手く表現したいと思います。 できるかな~? それでは『紫陽花』を作っ…

ど素人が挑む和菓子作り【青竹】

またまた、料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は『青竹』に挑戦してみようと思います。 「身近にあるものをうまく和菓子作りに使えないか・・・」 と、家を見渡した時に、 「もしかしたら爪楊枝で「竹」をうまく表現できるのでは?…

和菓子の研究 #その③【四葩、朝露】

近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました。 6月はどんなお菓子になってるかな~? というわけで、今回買ったのは以下の2つです。 菓銘は、左が『四葩』、右が『朝露』と書いてありました。 四葩は「よひら」と読むようです。 (初めてこの漢字見まし…

ど素人が挑む和菓子作り【カーネーション】

料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 前回、『薔薇』を作りましたが、同じような花びらを貼り付けていく感じでできそうなものを検索していたら、『カーネーション』にたどり着きました!!! 『薔薇』とやり方はほとんど同じなので、きっ…

ど素人が挑む和菓子作り【薔薇】その③ ~one by one~

相変わらず和菓子作りにハマっております。 ネットやYoutubeを検索してると、同じ「薔薇」でも、人によって色んな表現のバリエーションがあることに気づきました。 表現方法は無限にあり、そこにはクリエイティブな世界が広がっていますね。 素晴らしい!! …

ど素人が挑む和菓子作り【薔薇】その② ~コツは生地の固さ説~

前回、和菓子『薔薇』に挑戦してみたのですが、簡単かと思いきや、あまり見栄えが良くなく、上手くつくれませんでした。 (スプーンで花びらの模様を入れた部分が、所々ささくれ立ってしまいました。) ※前回の和菓子作り【薔薇】 www.kousui.info なんとな…

ど素人が挑む和菓子作り【薔薇】~スプーンが上手く使いこなせない~

和菓子作りチャレンジです。 今回は、Youtubeで見てていかにも簡単そうだなぁ~と感じた『薔薇』に挑戦したいと思います! ※結果、全く簡単ではありませんでしたが。。。泣 それでは早速作っていきます! 1.練りきり【薔薇】 ①着色 ②包あん、形づくり ③模…

ど素人が挑む和菓子作り【シャオロン、パオロン】

和菓子作り再チャレンジです。 以下の食用色素の青色ですが、どうもイメージしている青色というよりは、水色になってしまいます。 (左側) この食用色素「青」を使って着色すると、こんな感じに。 やはり水色ですよね~ この水色を眺めていたのですが、この…

ど素人が挑む和菓子作り【手毬】

前回、「おうちで和菓子作り」に挑戦したことに味を占め、和菓子作りに再チャレンジしてみました!!! 今回は、「手毬」(てまり)に挑戦してみます。 それでは作り方を書いていきますね。 ※前回の和菓子作りはこちら。 www.kousui.info 1.白あんとこしあ…

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