前回、和菓子『薔薇』に挑戦してみたのですが、簡単かと思いきや、あまり見栄えが良くなく、上手くつくれませんでした。
（スプーンで花びらの模様を入れた部分が、所々ささくれ立ってしまいました。）
※前回の和菓子作り【薔薇】
なんとなく、生地が柔らかかったために、スプーンで模様を入れた際に崩れてしまったような感触があったため、少し固めな生地でリトライしてみようと思います。
※以下の白あんの水分飛ばし（レンジでチン）のタイムを増やしました。
3分＋1分の2回レンジでチン → 3分＋3分の2回レンジでチン
※3分＋3分の2回レンジでチンにより、前回より固めの生地に仕上がりましたが、固すぎてもいけないので、ちょうどよい加減が必要ですね。3分＋3分の2回レンジでチンは食べるには少し固すぎた気がしています。。。
それでは作っていきます。
１．練りきり【薔薇】
①着色
ピンク色で『包みぼかし』法をしていきます。
それでは、こちらの食用色素『赤』で着色していきます。
コネコネします。
出来上がりがこちら。
次は包あんです。
②包あん、形づくり
『包みぼかし』をしたいので、赤の生地を無地の生地で包みます。
全部ではなく、半分だけ包みます。
手のひらで押しつぶして平ぺったくした上で、こしあんを包あんしていきます。
包あんできました。
こんな感じになりました。
ここから、球体をやや山なりの三角形型にします。
両掌を使って形を整えます。
こんな感じになりました。
さて、ここからが今回のメインイベントの模様入れです！
③模様入れ
スプーンで薔薇の花びらを作っていきます。
「生地が固めであれば綺麗にできる」という仮説は正しいでしょうか。。。？
緊張の一瞬です。
時計回りにスプーンをひねります。
さて、出来はどうでしょうか。。。
ささくれ立ってない気がする！！！
ということは、
・柔らかい生地＝崩れやすい
・固い生地＝崩れにくい
ということなんですかね。
とりあえず上手くできそうなので、サクサク模様入れをしていきます。
こんな感じになりました。
完成です！！！
前回よりは、薔薇の花びらっぽくなった気がします。
（中央部分の花びらは小さく、下段になるに従い大きな花びらになった方が、より本物の薔薇の様子に近づく気がしますが。）
※ちなみに前回のはこちら
というわけで、他の色でも作ってみようと思います。
２．練りきり【薔薇】カラフルバージョン
①着色
青、緑、ピンクの３色を使おうと思います。
青、ピンクは食用色素、緑は抹茶で着色しました。
②包あん、形づくり
『包みぼかし』法でやっていきます。
こしあんを包あんします。
やや山なりの三角形型にします。
ここからスプーンで模様入れです。
③模様入れ
さて、どんな色になるでしょうか。
期待したものの、バランスが悪く、緑色があまり出ませんでした。。。
ただ、花びらの形は上手くできたと思ってます。
３．完成
固めの生地を使うことで、前回よりは良い仕上がりになりました。
出来上がった２つがこちら。
それでは、お抹茶とともにいただきます。
中身はこんな感じ。
続いてカラフルバージョン。
中身はこんな感じ。
緑色が下段になってしまってますね。。。
４．おわりに
模様を崩さないためには、それなりに生地の固さが必要ということが、今回分かりました。
ただし、食べると「固いな」という印象でした。
固さを感じさせない程度に、固い生地にする必要がありますね。
次は良い塩梅の生地の固さを模索したいと思います！！
それでは～
