上げ馬に野次馬

~茶と株~ 茶道男子始めました。お茶の魅力を研究中の30代自称兼業投資家です。茶道、華道、資格取得など気ままに書いていきます。

和菓子の研究 #その④【手毬花、紫陽花】

家の近くの和菓子屋さんで練りきりを買ってきました。

 

今回買ったのは以下の2つです。

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菓銘は、左が『手毬花』、右が『紫陽花』と書いてありました。

とてもきれいな色ですね!!

 

よくよく観察しながらおいしくいただきました!!!

ここの餡はめっちゃおいしいんだよな~~

ちょうど良い固さで、舌触りも良く、程よい甘さなのです。

 

それではおいしくいただきながら観察した結果を書いていきます。

 

1.和菓子【手毬花】

手毬花って花があるのかしら?

調べてみました。

ありました。

情弱でした・・・

 

写真で見ると、紫陽花に似ていますが、『オオデマリ』の別称とのこと。

(紫陽花の別称と記載されたページもありました。)

 

ja.wikipedia.org

 

オオデマリがあるのなら、コデマリがあります。

そういえば、「コデマリ」は、華道のお稽古で使った記憶があるなぁ。。

 

それでは、和菓子『手毬花』をいただきます。

 

①見た目

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何度見てもきれいな色合いです。

縦線が薄っすら入ってますね。

和菓子職人さんの動画をYoutubeで見てると、よく、線が入ったまな板に押し当ててこういった線を付けています。

そのまな板で線を付けたんですかねぇ

 

また、色の結合部分がとても自然です。

 

別の角度から。

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つやが良い保湿状態を物語ってますね。

気になったので、底を見てみました。

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最初入ってたルミアカップの跡がついてしまってますが、練りきりを一周して結合してありますね。

 

②触った感じ、味

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持ち上げると少し変形するくらい、柔らかくてしっとりしています。

とても食べやすい固さになっています。

楊枝で切った感じもとてもきれいですよね!!

 

甘さもなんとも言えない上品な甘さなんですよね~~抹茶をとても飲みたくなる感じ。

どんな餡をどんな工程で作っているのだろうか・・・・

 

というわけで、おいしくいただきました!!

 

2.和菓子【紫陽花】

①見た目

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紫陽花の練りきりは色んな方の作品をネットで見ますが、正方形のものは見たことなかったような。

きれいな4枚の花びらを連想させてくれてますよね!

 

違う角度から。

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このピンクと白の色の結合はどうやってやるのかな?

色々方法がある気はするけども。。。

 

②触った感じ、味 

柔らかく、しっとりしていてとても美味しかったです!

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ちゃんと中にこしあんが入っていました。

味は『手毬花』と同じく、とってもおいしかったです。

 

3.おわりに

今回の練りきりも、見ても良し、食べても良しの楽しいお菓子でした!

あっと感動させるような和菓子を、さっと作れるようになりたいです。

お店の和菓子を買ってきて、分解して観察するのは、とても良い勉強になりますねww

 

「食用色素 紫」を入手したので、また色んな練りきり作りに挑戦していきたいと思います!!!

 

 

それでは~