料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。
今回は、『水仙』に挑戦してみようと思います。
水仙って冬の花ですね。
毎年、12月になると、華道のお稽古で水仙の１種生けをやります。
とても難しいです。
毎年やり方を忘れています。。。
生けるのはとても難しいのですが、家で生けておくと、とても良い香りがします。
というわけで、そんな『水仙』を作っていきます！
１．練りきり【水仙】の作り方
①着色
使うのは、白あん２玉（大小１つずつ）と、こしあん１玉です。
白あんの小さい玉を水仙のしべの部分に使います。
しべなので黄色にします。
こんな黄色になりました。
大きい玉は、水仙の花びらに使うため、白のままとします。（着色しません。）
というわけで、着色は完了し、次は包あんしていきます。
②包あん、形づくり
こしあんを白あんの大きな玉で包あんしていきます。
最近気づいたこと。
こしあんの水分を抜きすぎてる気がする。。。
写真でみてもパサつき感が分かりますね。
しっとりしていない。
おいしいはおいしいのですが、食感がイマイチになってました。
レンジでチンの時間が長めだったのが原因です。
準備段階で気を付けたいと思います。
さて、こんな感じに包あんできました。
こっからは、一度茶巾で巻いてから中心部に箸でくぼみを作ります。
箸の先ではなく元の部分（円が大きい方）を使います。
こんな感じになりました。
ここからは、三角棒を使って、６枚の花びらを作るために、６本の線を入れていきます。
線と線の間を６０度にして等間隔になるよう、入れていきます。
ちなみに、三角棒はこちらのをいつも使っています！！！
練りきり作りには必須アイテムです！！
では、三角棒で線を等間隔に入れます。
ま、そんなに簡単に等間隔にはなりませんね。。。
（三角棒が悪いのではなく、僕の腕が悪いのです。あしからず）
次に、花びらを形作っていきます。
人差し指で外側に生地を押す＆寄せます。
こんな感じになります。
花びらの先端をつまんで、鋭角にします。
これをあと５回繰り返します。
こんな感じになりました。
次は黄色い生地でしべを作ります。
少し千切って丸めます。
またまた箸の元の部分を使って、この生地に押し付けます。
すると、こうなります。
これを適度に丸めて、先ほどの白い水仙のくぼみに設置します。
これで出来上がりです！！！
でもな、、、なんだかな、、、、寂しいな、、、
というわけで葉っぱを追加してみます。
こんな感じになりました。
うん、色合いもこれなら物足りなさはないかな。
というわけで、これにてほんとに完成です！！！！
復習のため、もう一つ作ってみます。
復習用に作ったのは手前側。
それでは、お抹茶とともにいただきます。
２．完成
中身はこんな感じ。
おいしくいただきました。
３．まとめ
今回は、『水仙』を作ってみました！！！
水仙は分かりやすくて良いですね。
色、形、誰が見ても水仙って分かってもらえる気がします。
色んなバージョンの水仙を作ってみたいですね。
今回はここまでです。
それでは～～～
※しろあん、こしあんは「あんこの内藤」さんのものを使ってます！！
注文すると手書きのお手紙を頂けます☆☆☆
まとめ買いすればするほどディスカウントされるのでさらにお得！！
