料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。
今回は、『御園菊』に挑戦してみようと思います。
御園菊とは、御所に咲く高貴な菊のことだそうです。
この時期に定番の和菓子みたい！
それでは『御園菊』を作っていきます！
１．練りきり【御園菊】の作り方
①着色
使うのは、白あん２玉と、こしあん１玉です。
お決まりの、まずは小さめの生地に赤色を着色し、そのあと白い生地を混ぜていきます。
ピンボケしてまった。。。
コネコネして、こんな感じのピンク色に仕上がりました。
さて、着色はこれにて終了なので、次は、包あんしていきます。
②包あん、形づくり
白い生地を平らにし、ピンクの生地も平らにして、重ね合わせます。
こんな感じに。
これにこしあんを包あんしていきます。
外側が白い生地になるのですが、内からうっすりピンクが浮き上がるようにしたい！！！
果たしてどうなるでしょうか。
うん、ピンク色の気配ないな。。。
白い生地が分厚すぎたか。。。
あきらめて次へ進みます。
この球体の頂点に、人差し指の第2関節でくぼみを作ります。
こんな感じに。
さて、ここからは、以前作った『着せ綿』でやったのと同じように、三角棒を使って線を入れていきます。
※『着せ綿』はこちら。
途中経過。
この感じで一周します。
こんな感じになりました。
若干ピンク色が出てきたか。。。。
さてここからは、割り箸の先端ではなく、手元の方を使って花びらを作っていきます。
こんな感じ。
これを一周させます。
ちなみに使った割り箸は、この写真のものです。
ここにきてようやくピンク色が出てきましたね。
さて、ここからは、黄色の生地を茶漉し機に押し付けてしべの部分を作ります。
これを中心部のくぼみに載せたらできあがり。
こんな感じになりました！！
やっぱピンク色が弱いな。。。
周りの白い生地が分厚すぎたようなので、少し薄めにしてもう一度トライしてみます。
こんな感じになりました。（右側）
ん～～～～、ちょっとマシになったかな。。。。
ただ、ピンク色にムラがあります。
包あんする時の、白い生地の厚さにムラがあったようですね。
とまぁ、納得いかない部分はありますが、これにて完成です！！
それでは、お抹茶とともにいただきます。
２．完成
中身はこんな感じ。
３．まとめ
今回は、『御園菊』を作ってみました！！！
ん～～、この包あんのやり方難しいです。
上手いこと内側の色を出したいのですが。。。
白い生地、ピンク色の生地、それぞれ均等の厚さにしておかないと、ムラができてしまいますね。
改めて、包あんの難しさを痛感しました。
今回はここまでです。
それでは～～～
※しろあん、こしあんは「あんこの内藤」さんのものを使ってます！！
注文すると手書きのお手紙を頂けます☆☆☆
まとめ買いすればするほどディスカウントされるのでさらにお得！！
