上げ馬に野次馬

茶道男子始めました。茶人になるまでの軌跡を綴っていこうと思います。

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ど素人が挑む和菓子作り【桜】その3

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料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 

今回も、またまた『桜に挑戦してみようと思います。

ちょっと前に、かっぱ橋道具街で買った桜の抜き型をまたまた使ってみます。

 

この抜き型。

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それではこの抜き型を使って『桜』を作りたいと思います。

 

1.練りきり【桜】の作り方

①着色

使うのは、白あん3玉と、こしあん1玉です。

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2つ作ろうと思うので、2つ分の分量にしてます。

それぞれ、ピンク、薄い緑、白(無色)にしたいと思います。

白あん1玉をピンクにします。

いつも通り、小さめに生地を千切って、食用色素の赤色を着色した後に、残りの白い生地も混ぜ合わせていきます。

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こんな感じのピンク色になりました。

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薄い緑も同様に。

気持ち少量の緑の食用色素を。

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こんな感じの薄い緑色になりました。

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これにて着色は終了です。

 

次は、包餡していきます。

 

②包餡、形づくり

ピンク、緑、白の玉をそれぞれ2分割します。

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ピンク、緑、白の玉をくっつけて、左手の掌に載せます。

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載せたらこれを右手で上から垂直に押しつぶします。

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押しつぶしたら、ひっくり返して裏面を確認し、3色の境目が綺麗な方が外側にくるように包餡していきます。

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包餡しました。

こんな感じになりました。

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色の境目は指で微調整して、真っ直ぐになるようにしておきます。

 

ここからは茶巾を使います。

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茶巾を巻いて捻じります。

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捻ったら少し押さえつけます。

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こんな感じになりました。

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なんか白の面積が大きいけど…

 

次は桜の抜き型を使って、桜を大量生産して貼り付けていきます。

この抜き型を使っていきます。

かっぱ橋道具街で買いました。

Amazonでもあんまり売ってないですね…

かっぱ橋道具街行くべきです!!

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と、その前に、この抜き型で桜の模様を作ります。

こんな感じに。

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なんだか、うまくいきませんね…

美的センスを疑われる感じです…笑

ネット上に溢れてる色々な作品を見て、抜き型の輪郭を刻む作品が結構あったので、真似してみたのです!笑

 

抜き型で桜を大量に貼り付ければちょっと印象が変わるはず!!

と思い、やってみました。

こちら。

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結構抜き型で花びら作るの難しいんですよ。

生地は薄くしたいし、そうするとよく千切れるし…

コツがわからん。。。

 

次、茶漉し器でしべを作ります。

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これをそれぞれの花びらの真ん中へ丁寧につけていきます。

つまようじを使いました。

(めっちゃ細かい作業で大変でした。。)

こんな感じに。

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なんか微妙www

色合いがイマイチなのかな。。。

花びらをむやみやたらにたくさんつけてもいかんのかな。

 

 

とりあえず2つ目も作ってみました。

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これにて完成です!!!

 

 

それでは、お抹茶とともにいただきます!!

 

2.完成

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中身はこんな感じ。

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おいしくいただきました。

 

 

3.まとめ

今回も結構時間がかかりました。

抜き型はどう使えばオシャレな練り切りができるのかわからんです。

ちょっと色々試さないとですね。

 

 

というわけで、今回はここまでです。

それでは~~~

 




※しろあん、こしあんは「あんこの内藤」さんのものを使ってます!!

 注文すると手書きのお手紙を頂けます☆☆☆

 まとめ買いすればするほどディスカウントされるのでさらにお得!!

 

 

 

 

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