上げ馬に野次馬

茶道男子始めました。茶人になるまでの軌跡を綴っていこうと思います。

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ど素人が挑む和菓子作り【雨上がり】

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料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 

今回は、『雨上がりに挑戦してみようと思います。

 

夏を感じさせる緑の葉っぱに小さなカタツムリを載せます。

今回も、新宿栄光堂の片岡先生直伝の作り方です。 

 

 

というわけで、早速、『雨上がり』を作っていきます。

 

1.練りきり【雨上がり】の作り方

①着色

葉っぱなので、緑色を作ります。

緑色は青と黄色から作ります。

 

なので、青と黄色をちょっとだけ用意します。

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さて、どんな緑色ができるかな。

 

こんな色になりました。

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緑になりました!!

ちょっと濃いので黄色を足してみます。

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ちょっとだけ変わったかな。

とりあえず、この緑色と白いねりきりを混ぜ合わせます。

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これではちょっと薄いので、もう少し緑色を足します。

 

こんな感じの緑色になりました。

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まだ薄い気がしますが、まぁいっか。

 

というわけで、これにて着色は終了です。

 

次は、包餡していきます。

 

②包餡、形づくり

緑のねりきりと白いねりきりを俵型にして並べます。

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これを押しつぶして平らにします。

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つなぎ目部分を白から緑色の生地に向かって薄く引き伸ばします。

ぼかしです。

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それなりに上手くぼかせましたね。

次は、これをひっくり返してからこしあんを包餡します。

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包餡できました。

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さっきぼかした色のつなぎ目が、ほどよく曖昧な感じになってますね!

 

次は、板に押し付けてこの面を平らにします。

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さて、ここから「もみあげ」をしていきます。

逆さまの台形(底辺の方が短い台形)になるように形(側面)を整えます。

 

こんな感じになりました。

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もみあげ難しい。。。

まぁ、ひたすら練習するとして、次に進みます。

 

次は、丸い表面を楕円形に整えます。

こんな感じに。

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次は、緑色の先端を指で尖らせます。

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次は白い部分を指でねじってこんな形に整えます。

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葉っぱぽくなってきましたね~~~

 

次は、針で葉脈を入れます。

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ちょっと薄くて分かりづらいですね。。。

針じゃなくて爪楊枝とかで葉脈を作った方が、少し線が太くなって分かりやすくできたかも。


次は、この葉の輪郭に三角棒でスジを入れていきます。

こんな感じに。

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うん、これでさらに葉っぱぽくなりましたね!!!

 

というわけで、ここまでの工程を繰り返してもう一つ作ります。

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さて、これで土台は完成です。

 

ここから、カタツムリを作っていきます。
茶色の生地と黄色の生地を用意します。

茶色の生地でカタツムリの殻を、黄色の生地でカタツムリ本体を表現します。

これ、ほんと手こずりました。。。

めっちゃ小さすぎてほんと大変です。

 

というわけで、まず、茶色の生地を。

必要な生地はほんのちょっと。

茶巾を使って生地を引き伸ばします。

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長方形にします。

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これをくるくる巻きに。

これめっちゃ大変。。。

針を使ってなんとか丸くしました。

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次は黄色の生地の番。

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この黄色の上に、さっきくるくる巻きにした茶色の生地を載せます。

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もうちょっと丁寧に作りたいのですが。。。

めちゃくちゃ小さくてほんとやりづらいです。

素早くやらないと、生地が乾いてきてすぐボロボロになってしまいます。

なのでめっちゃ大変なのです。。。

 

というわけで、このカタツムリを葉っぱ本体に載せます。

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もう一つの方もカタツムリを載せます。

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というわけで、これにて完成です!!!

 

 

 

それでは、お抹茶とともにいただきます!!

 

 

2.完成

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角度を変えて。

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まぁ、それなりの出来にはなったでしょうか。

でも、抹茶はおいしそうな感じに点てられてますね!!www

 

中身はこんな感じ。

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おいしくいただきました。

 

 

3.まとめ

というわけで、今回は「雨上がり」を作りました。

緑の葉っぱとそれに添えるカタツムリ。

カタツムリはほんと難しいです。

こういうところを繊細に作りこめないとなぁ。。。

練習あるのみ!!!

 

 

というわけで、今回はここまでです。

それでは~~~

 




※しろあん、こしあんは「あんこの内藤」さんのものを使ってます!!

 注文すると手書きのお手紙を頂けます☆☆☆

 まとめ買いすればするほどディスカウントされるのでさらにお得!!

 

 

 

 

 

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